BRIOCHE des ROIS

Voilà j'ai fais un essai de Brioche avec une petite modification de quelques ingrédients.

Pour 1 grosse pièce

Pâte : 300g de farine T55, 6g de sel (1cc), 50g de sucre en poudre, 2 oeufs +1 jaune, 1 cc d'arôme de citron, 150g de beurre, 1.5 cc de levure déshydratée instantanée, 90g de fruits confits coupés en cubes.

2 fèves en porcelaine.

Glaçage : 1 oeuf, un peu d'eau.

Sirop : 50g de sucre, 5cl d'eau.

Décor : sucre en grain, fruits cofits en tranches (j'ai mis des poires au sirop en boîte, que j'ai confit).

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine dans l'ordre préconisé. Sélectionnez le mode pâte. Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être souple et élastique et ne plus coller aux parois, elle peut être trop liquide suivant la taille des oeufs. Au bip ou en milieu de pétrissage ajoutez les fruits confits coupez en dés.

Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine sur un plan de travail légèrement fariné.

Façonnez rapidement une boule en y insérant les 2 fèves et laissez reposer 30mn sous un linge humide. Au bout de ces 30mn, faites une boule assez serrée, aplatissez-la légèrement, enfoncez otre poing bien fariné au milieu en faisant tourner la pâte autour de celui-ci afin d'agrandir le trou le plus possible (durant la levée de la pâte il risque de se refermer s'il n'est pas assez grand). Déposez la brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever environ 1h à tempérture ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 200°C. Une fois le four chaud, à l'aide d'un pinceau enduisez la brioche d'un oeuf mélangé à un peu d'eau et enfournez immédiatement.

Faites cuire entre 30 et 40 mn. La broiche doit avoir une belle couleur dorée.

Une fois la brioche cuite, préparez un sirop. Dans une casserole faites chauffer 50g de sucre et 5cl d'eau, portez à ébullition puis à l'aide d'un pinceau enduire la brioche de sirop, saupoudrez de sucre en grains et placez les fruits confits en tranche. Laissez refroidir sur une grille.

A vous les succulentes brioches. Bon appétit ! 

Bonjour,

J'ai testé pour vous le pain de campagne.

Programme : Normal ou français

Eau 240ml

Sel   1cc

Sucre   2cc

Beurre  15g

Lait en poudre 2cc

Farine T55 320g

Farine de sigle 40g

Farine complète 40g  ( j'ai mis de la T80)

levure  déshydratée 1cc

Placez les pales dans le fond de la cuve. Mesurez tous les ingrédients avec précision et placez-lesdans la cuve dans l'ordre.

Sélectionnez le programme.

Au bip, vous pourrez rajouter à cette base toutes sortes de graines, du lard frit ou même des fruits secs.

Pain rustique et riche en goût, il s'accommode sans aucune difficulté à tous vos repas.