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Le coup de buée

Juste avant d'enfourner un pain dans votre four préchauffé à 220 °C pendant 15 minutes, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée"...

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Pain au sarrasin

La farine de sarrasin est aussi appelée blé noir, elle donne au pain un goût assez corsé. Pour un pain de 750 g 300 ml d'eau 375 g de farine blanche T55 ou T65 75 g de farine de sarrasin 2.5 c.c. de levain déshydraté 1.5 c.c. de sel 1 c. s. d'huile d'olive...

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