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Bonjour

A bientôt pour d'autre recettes... Vous pouvez m'écrire pour avoir des recettes que je n'ai pas encore mis en ligne avec vos propre idées, avec la MAP ou à la main.

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La Brioche

Pour 10 petites brioches 500g de farine de gruau, 75g de levain liquide, 15g de levure fraîche, 80g de sucre, 4 oeufs + 1 pour la dorure, 250g de beurre, 5g de vanille, 11g de sel, 7cl d'eau à 20 °C. Rassemblez dans un saladier l'ensemble des ingrédients,...

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Le LEVAIN liquide

Pour la préparation du pain au levain, il faut choisir une farine panifiable, c'est-à-dire contenant suffisamment de gluten pour que, sous l'action du gaz carbonique dégagé par l'action des levures dans le levain, la pâte puisse lever correctement. Mais...

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BAGUETTES

BAGUETTES Voilà une petite recette, vu le prix du pain. Le sac de 5kg en minotrie 5 euros la farine de céréales, et moin pour la farine T80. Pour 4 petites baguettes. Levain : 150g de farine T55(ou T80), 150ml d'eau, 1cc de levure déshydratée (ou 8g cube)....

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Gâteaux 2

Gâteaux de sable Pour 30 gâteaux. Préparation : 25 minutes. Repos : 1 heure. Cuisson : 40 minutes. - 2 dl d’huile d’arachide - 200 g de sucre semoule - 1 cs de cannelle en poudre. - 1 citron non traité - 500g de farine de blé blanche, type 45. - 1 sachet...

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Gâteaux 1

Petits gâteaux à l’huile d’olive et au citron Pour 18 petits gâteaux. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 à 30 minutes, à l’avance. - 1 dl de jus de citron frais - 1 dl d’huile d’olive peu fruitée - 3 œufs - 200 g de sucre semoule - 2 CS de zeste de...

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BRIOCHE 2

BRIOCHE (1) Lait : 120ml Oeuf : 2 Sel : 1.5cc Sucre : 60g Beurre : 180g Farine T55 : 500g Levure : 2cc (1cc = 4g) Placez la pale (ou les pales) dans le fond de la cuve. Cassez les oeufs dans un verre mesureur et compléter jusqu'au volume de liquide indiqué...

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Une belle invension

Un jour ma femme m'a offert une machine à pain, et un livre qui va avec. Aujourrd'hui j'en ai deux et plein de livres. Le premier livre l'introduction ma beaucoup plu (Roman Pages Editions, recettes de rébecca Pugnale). INTRODUCTION Quelle merveilleuse...

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POT-AU-FEU

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 2h45 Pour 6 à 8 personnes. 500 g de macreuse, 500 g de pointe de culotte, 600 g de gîte à la noix, 600 g de jarret de boeuf, 3 os à moelle. 6 carottes, 6 navets, 2 oignons, 3 branches de céleri, 8 pommes de...

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Mique et petit salé

Sur France 5, je regarde souvent le magazine "Les escapades de Petitrenaud". L'émission est très sympa et parmi les spécialités culinaires, Jean-Luc Petitrenaud nous fait aussi découvrir des paysages. Une recette a retenu mon attention, la Mique et petit...

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